ごはん　牛乳　とんかつ　大根のそぼろ煮　呉汁

呉汁とは、水に浸してやわらかくした大豆をすりつぶして絞ったものを入れた味噌汁を いいます。大豆を水に浸してすりつぶした汁を「ご（豆汁、豆油）」と言い、「ご」を入れた味噌汁なので、「呉汁」と呼ばれるようになりました。枝豆で作った呉汁は「枝豆呉汁」や「青呉汁」と呼ばれます。

給食では、大豆をすりつぶして絞るところから作るのは難しいので、豆乳を入れて、味をまろやかにしています。今日の呉汁には、豆乳と味噌の他に、豆腐と油揚げが入っていました。変身する「大豆」を丸ごと味わいました！